红烧猪脚的做法怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:20分钟

主料

前猪脚 ：600

辅料

干红椒 ：30
蒜 ：3
姜 ：3
香叶 ：3片
八角 ：1个
桂皮 ：1小段
油 ：适量
盐 ：适量
冰糖 ：适量
老抽 ：适量
酒 ：适量

具体步骤

1.把猪脚洗净，清除杂毛（可以请菜场师傅帮忙）剁成块，放在沸水中煮3分钟，去除血水。

2.捞起过凉水后沥干。铁锅下油锅爆5分钟，要看到猪皮缩紧。

3.另准备一陶瓷锅，放入所有香料做底，把铁锅中的猪脚转移到陶瓷锅，下料酒一勺，冰糖。

4.注满冷水，盖上盖焖煮（大火烧开小火焖）。60分钟后开盖放盐调味、老抽调色。最后加猛火收汁。

烹饪技巧

猪蹄一定要炖烂入味了才好吃。我的时间和香料用量只作为参考，各家燃器具相异,各人胃口不同。