千张白菜炖的做法 千张白菜炖怎么做

“霜打的白菜，味比肉美～
这道冬日家常菜有舒城地区的特有味道，暖胃鲜香～”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 焖 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

千张白菜炖的做法步骤

• 1、千张清水洗净，可适当泡一会！

• 2、白菜洗净沥干

• 3、猪肉选择上要注意选择一定量的肥肉，瘦肉和肥肉的比例为1:1

• 4、冷锅入肥肉，小火熬油！一定要冷锅～

• 5、肉油逼出，肉微缩的时候连同肉油捞出备用～

• 6、热火冷油，入白菜梗炒软后加菜叶煸炒，可放少许盐调味，待菜微软时盛出，不要炒太久！

• 7、肉油回锅，加少许油入瘦肉小火煸炒至发白后青蒜切蒜白，蒜头，老姜拍散，烹少许料酒翻炒！（五花肉直接回锅，不必刻意分离肥瘦）

• 8、入胡玉美蚕豆酱一勺，老抽，生抽，少许盐适量，翻炒至肉上色后加水与肉平行，盖盖焖5分钟～

• 9、待肉汁收将千张切丝倒入，翻炒后加水莫过千张丝，盖盖焖至千张变软。（中途如需加水，要等锅中水收干加入）

• 10、千张变软后加盐，蚝油调味，此时最好留有部分汤汁在锅底。

• 11、锅铲将千张推到一边，将白菜倒入，开中火烧一会！（日常都是直接上锅，为颜值的，可将烧好的千张盛出专用锅仔中，再倒入白菜～）

• 12、上青蒜，转小火可上锅，或干脆就围着炉子吃～

小窍门

调味品因人而异，主料千张可切丝，心灵手巧的也可挽成结。千张可换成萝卜，莴笋，冬笋等根茎类同样适用！