剁椒蒜蓉蒸对虾的做法 剁椒蒜蓉蒸对虾怎么做
“难得买到品相不错的对虾,
这次的对虾很新鲜,
而且个头还算大,
回家简单的把虾处理一下,
用粉丝打底,
再浇上剁椒蒜蓉汁上锅清蒸,
无油无烟,
非常简单和美味!”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
剁椒蒜蓉蒸对虾的做法步骤
1、先来准备剁椒蒜蓉汁,将整个蒜头切碎,撒少许细盐。
2、中火架锅倒油,当油烧到轻微冒烟的时候,立即关火,趁热倒入蒜蓉里,倒的时候要慢,注意别让飞溅的油星烫着自己。(也可以直接将蒜蓉倒入油锅煸炒,这一步可以根据自己习惯来)
3、然后将少许剁椒、生抽加入蒜蓉,兑少许凉白开,搅拌均匀,不吃辣的小伙伴可以省掉剁椒哦。
4、15只对虾,冲洗干净,沥干水分。同时将粉丝用温水泡发。
5、给虾开背,先剪掉虾须和虾尾,用刀沿着虾背切开,尽量切到底部注意不要切断,这样方便虾身完全展开,挑出虾肠后,用刀背轻轻拍几下虾身,避免蒸的时候虾肉卷成一团。
6、泡发好的粉丝稍微剪下,沥干水分铺在盘子里。再将处理好的虾摆上去。
7、将调好的剁椒蒜蓉汁浇在虾肉上,可以多浇一些,多余的蒜蓉汁会流到粉丝里,蒸出来的粉丝同样入味。留少许剁椒蒜蓉汁出锅用。
8、架蒸锅,待水沸腾后把虾放进去,大火蒸5分钟。
9、出锅后再淋上少许剁椒蒜蓉汁即可。