白汁黄鳝的做法 苏菜—白汁黄鳝 白汁黄鳝怎么做

“黄鳝肉嫩味鲜。营养价值甚高。鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂，它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养。根据美国试验研究资料，经常摄取卵磷脂，记忆力可以提高20%。黄鳝一年四季均产，但以小暑前后者最为肥美，民间有“小暑黄鳝赛人参”的说法。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 烧 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 简单 （难度）

白汁黄鳝的做法步骤

• 1、准备好材料。

• 2、黄鳝去头、去内脏。

• 3、剪成4CM左右的小段。

• 4、鳝段倒入开水烫半分钟。

• 5、用手抓捏去除黄鳝表面的粘液，冲洗干净。

• 6、锅入油烧热，下姜片、蒜头煸香。

• 7、入鳝段煸炒。

• 8、倒入少许黄酒。

• 9、再加入蒜头翻炒片刻。

• 10、加水大火烧开后，中火烧20分钟至汤汁变白后加入少许盐、鸡精调味，即可。