小炒苦瓜的做法 小炒苦瓜怎么做
“我这就提供几个解决苦味的小方法:1.将切好的瓜片洒上盐腌渍一会儿,然后将水滤掉,可减轻苦味;2.苦瓜切成块状,先用水焯煮一下,再放进冷水中浸泡,这样苦味能去除;3.将苦瓜和辣椒炒在一起,可减轻苦味。不过我家最爱用的方法还是将豆豉来对付它,结合用盐腌制、加入辣椒混炒等多种方式,绝对的妙计,即减轻了苦瓜的苦味,又让它迅速入味,是道非常下饭的菜,那就赶紧来跟我学学这道“小炒苦瓜”吧。”
食材明细
- 苦味 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
小炒苦瓜的做法步骤
1、准备好原材料;
2、苦瓜片放入碗中,加入适量的盐拌均匀腌制一下;
3、锅中无须放入油,先将苦瓜片进去干煸,微微煸干水分后盛出;
4、热锅凉油,放入五花肉进去煸炒;
5、五花肉微微煸炒出油后放入豆豉酱、蒜和红辣椒进去煸炒;
6、再加入适量的料酒煸炒一下;
7、将准备好的苦瓜片进去煸炒;
8、翻炒几下后加入适量的盐调味即可盛入盘中。再加入适量的料酒煸炒一下;
9、端上桌了。
小窍门
1.苦瓜片加入适量的盐杀出水分,再放入锅中煸炒,将苦瓜里面的水分微微煸炒干;2.五花肉片要微微煸炒出油后再放入苦瓜片进去煸炒,最后加入盐调味。