家常拌茄子的做法 【家常拌茄子】 家常拌茄子怎么做

“茄子的做法不少，荤素皆宜，既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤，都能烹调出美味可口的菜肴。在这许多的做法之中，最方便的应该是拌茄子了，不论春夏秋冬，不论凉拌热拌，味道都是那么地鲜美。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

家常拌茄子的做法步骤

• 1、原料准备好；

• 2、茄子洗净去头尾，切条状，浸入醋水中10分钟防止发黑；

• 3、把茄条均匀码上盘中，放入蒸锅大火蒸至茄条熟，约10分钟

• 4、蒸茄条的同时，取一碗，调入白糖、香醋、生抽、鸡精和盐，试下味道够不够；

• 5、把茄条换入大碗中，这样便于调味，不换也可以的；

• 6、取一锅，倒入适量菜油，油温五成热时下入姜蒜炒出香味，再下入小葱炒香，因小葱十几秒便可出香，所以要后放；

• 7、把锅里的葱姜蒜捞出放入大碗里，把之前调好的味汁倒入锅中烧开；

• 8、把烧开的味汁淋入碗中，倒入香油，拌均即可。

小窍门

1、用加了白醋的水浸泡茄子，可使茄子表面不发黑；
2、茄子也可以切成两半蒸熟后再撕成条；
3、小葱切碎后非常容易炒焦，因此可先把姜蒜炒后再放葱碎。