家常拌茄子怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

茄子（秋茄亦可） ：适量
肉末 ：适量
腐乳 ：适量
芫茜 ：适量

辅料

蒜末 ：适量
蚝油 ：适量

具体步骤

1. 茄子（去掉部分外皮，口感较好）去蒂切开放入锅内，隔水蒸熟（时间要看量的多少和容器大小，蒸至茄子软身即可），蒸熟的茄子取出确保较干身，用餐具拌开茄子，备用

2. 热锅后加油（油可多点）蒜末，肉末翻炒，加少许蚝油（盐，糖）调味（调味要淡）（可勾薄芡做酱汁，但不要太湿），肉末熟后，熄火，加入芫茜（切小段，口感较好）搅匀

3. 在备用茄子中加入适量腐乳（看个人喜好）加入做好的肉酱，拌匀。

烹饪技巧

肉酱味道不宜太重，避免盖过腐乳的味道（不喜欢腐乳的也可以直接用肉酱拌茄子），喜欢吃辣的朋友可以在肉酱中加辣椒末。热吃冷吃都可以，夏天清淡的口味好下饭！