蒜爆羊肉片的做法 蒜爆羊肉片怎么做

“老北京曾经有一道美味叫蒜爆羊肉，是用羊腿肉做的，我因为前一天的晚餐吃的是火锅，剩下好多的羊肉片，所以临时改用羊肉片来代替，因为我又创新放了些大喜大烤肉酱汁，所以味道依然非常滴棒呀！”

食材明细

• 咸甜 （口味）
• 爆 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

蒜爆羊肉片的做法步骤

• 1、准备好羊肉片。

• 2、准备一碗大蒜，适量烤肉酱汁，葱段、姜末。

• 3、泡一小碗花椒水，调个碗汁（放入料酒、酱油、少许白糖、适量盐、鸡精、白胡椒粉）。

• 4、把花椒水浇在肉片上。

• 5、把碗汁调料均匀裹住肉片，再放入蛋清和淀粉，用手抓匀，腌制15分钟。

• 6、锅中到适量油，先下入大蒜。

• 7、然后下入肉片，滑散变色先控油捞出备用。

• 8、锅中留底油，下葱段姜末。

• 9、下入烤肉酱汁、适量孜然粉。

• 10、此时转大火把肉片大蒜一起下锅翻炒均匀即可。

• 11、盛出装盘。

• 12、拌米饭吃非常香！

小窍门

1.想吃脆一些的大蒜，就先放羊肉片后放大蒜，炸至片刻捞出即可。
2.在腌制羊肉片的时候，味要码足，盐要放的合适，在后面爆炒的时候不需要再放调料了。