葱爆羊肉的做法 【东北】葱爆羊肉 葱爆羊肉怎么做

“葱爆羊肉是一道传统的菜肴，要想使葱爆羊肉做的好吃，最好自己切羊肉片。现在有的用涮火锅的所谓羊肉片代替，确实挺省事，但是肉片的质量大打折扣。同时最好选择大葱，葱白的部分多一些为好。”

食材明细

• 葱香 （口味）
• 炒 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

葱爆羊肉的做法步骤

• 1、主辅料：大葱、羊肉

• 2、把冷冻的羊肉切薄片。

• 3、大葱切滚刀块。

• 4、热油，放入葱段炒香。

• 5、把炒香的葱段盛出备用。

• 6、锅留底油和少许葱段，放入羊肉片煸炒。

• 7、旺火，烹入料酒。

• 8、快速翻炒均匀，加盐调味。

• 9、放入备用的葱段。

• 10、翻勺炒匀，即可关火。

• 11、出锅装盘，即可上桌食用。

小窍门

1、先把葱段煸炒一下，一是去掉生葱的辣气、二是使油增加了葱香味。
2、羊肉片煸炒至变白就可以，不可以久炒，防止肉片过老。