麻辣小酥鱼怎么做好吃又简单
准备时间:无 烹饪时间:30分钟
白芝麻 :25
小干红辣椒 :10个
花椒 :25
大料 :8粒
白糖 :25
盐 :25
色拉油 :200
主料
小鲫鱼 :500辅料
料酒 :20毫升白芝麻 :25
小干红辣椒 :10个
花椒 :25
大料 :8粒
白糖 :25
盐 :25
色拉油 :200
具体步骤
1. 把鱼杀好洗净,撒上料酒、细盐腌30分钟。然后控干水分放盘中待用。
2. 准备好白芝麻和小干红辣椒以及花椒、大茴。小干红辣椒要用剪子剪成碎丁。
3. 双面煎锅和普通锅置火上加入色拉油。5成热时放小鱼入双面煎锅小火炸至两面金黄,再捞出放入普通油锅复炸一遍,炸至酥脆捞出。
4. 炸好的鱼陆续捞出放盘中待用。
5. 另起锅加色拉油。5成热时放花椒、大茴炸出香味。
6. 此时加入准备好的白糖炒化。
7. 此时关火。待锅里的油温下降到快凉时,放入剪碎的小干红辣椒。
8. 加入白芝麻炸香。
9. 然后把炸好的油汁浇到炸好的小鱼身上拌匀即可。
1)炸鱼的油温不能高。否则会外面糊了,里面还不酥。2)炸小红辣椒和白芝麻得油温也要低。要关火。以免炸糊芝麻和辣椒。