麻辣水煮鱼的做法 麻辣水煮鱼怎么做

“鱼片是买的切好的鱼片，放几个虾，增加味道。”

食材明细

• 麻辣 （口味）
• 煮 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 高级 （难度）

麻辣水煮鱼的做法步骤

• 1、主要原料。

• 2、小西葫洗净切长条，莴笋去皮洗净切长条，洋白菜洗净切块备用。

• 3、黑鱼片加淀粉加料酒上浆。

• 4、大虾去除虾头，虾线，过油备用。

• 5、凉油下锅，放花椒和麻椒炒香。不要炒糊。

• 6、放郫县豆瓣酱，欣和豆瓣酱，麻辣酱，蒜蓉辣酱煸炒。

• 7、将酱料炒香，放料酒，生抽，白糖炒匀。

• 8、放水煮开，改小火煮制十五分钟左右，充分煮出香味。捞出酱料和花椒麻椒的残渣。

• 9、放入蘑菇和蔬菜，煮熟。

• 10、煮熟的配菜捞在碗底备用。

• 11、再次开锅，放鱼片。

• 12、放大虾。将鱼片和大虾煮熟，捞出放在蔬菜上面。撒小葱末和干红椒丝。

• 13、烧热油，浇在小葱和辣椒丝上即可。

• 14、麻辣水煮鱼。

小窍门

酱料已经够咸了，不用放盐。我忘了放麻椒，麻椒还是应该放一些的。