麻辣鱼片的做法 麻辣鱼片怎么做

“之前做过一次蒜香鱼片，蛮好吃的，清爽鲜嫩，一点也不油腻。现在有味达美的海鲜冷泡汁，想试试冷泡味道如何。发现这样做太好吃了，有一点麻一点辣，但是味道不冲，而且一点也不腻，麻辣鲜香，最重要的是，太省事了，不用自己费心调酱汁，一下就搞定，厨房小白也能轻松上手。”

食材明细

• 麻辣 （口味）
• 拌 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

麻辣鱼片的做法步骤

• 1、主要食材合集。

• 2、鱼片冲洗一下，滤干水，加盐。

• 3、加酒酿。

• 4、加姜丝，拌匀，腌10分钟。

• 5、加入土豆淀粉再拌匀。再加1汤匙油拌匀（忘了拍）。

• 6、金针菇洗好切去根部，香菜切段，小米椒切圈。

• 7、烧一锅水，先将金针菇焯水一分钟，然后捞起。

• 8、接着将鱼片下锅烫一分钟，变色就捞起。

• 9、海鲜冷泡汁兑上3倍左右的凉白开，搅匀。

• 10、倒入鱼片和金针菇碗里，浸泡半小时左右。如果室温高，可以包上保鲜膜冰箱冷藏。

• 11、最后用黄瓜切片摆盘，将金针菇和鱼片码好在盘子中，加上香菜和小米椒点缀。

小窍门

1、鱼片只要没什么小刺，肉质比较嫩的就可以，草鱼、链鱼、鲈鱼、巴沙鱼等，我用的鲈鱼。很多地方可以帮切鱼片，或者有切好的鱼片卖。没有就和我一样自己切鱼片，多练练就行，不要切太薄容易碎，也不要太厚了。注意不要弄伤自己的手。
2、用土豆/红薯淀粉腌鱼，比玉米淀粉更滑嫩一些。
3、配菜可以根据自己的喜好搭配，尽量选黄瓜、金针菇等比较脆嫩容易熟的。