鳝爆虾的做法 【浙菜】鳝爆虾 鳝爆虾怎么做

“鳝爆虾是一道浙江菜，虾仁软嫩，鳝片松脆，酸甜可口，外焦里嫩，再配以蒜末，味道极佳。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 爆 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

鳝爆虾的做法步骤

• 1、准备的材料。

• 2、宰杀好的鳝鱼洗净切菱形块，加盐、料酒腌制一下，加水淀粉和面粉拌匀。虾仁用盐、蛋清、胡椒粉、葱姜粉、淀粉腌制拌匀。

• 3、蒜拍成末放入碗中，加生抽、糖、醋、水淀粉调成芡汁。

• 4、热锅冷油倒入虾仁滑炒变色捞出。

• 5、锅中倒油，油热后放入鳝鱼片炸至金黄色捞出，再复炸一遍。

• 6、加入虾仁，倒入芡汁。

• 7、翻炒几下，裹匀芡汁。

• 8、装盘即可。