“虾头吃起来就是脆脆的,那硬硬的虾嘴入口也是香脆。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炸 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
油爆韭菜虾的做法步骤
- 1、将虾洗净后,盛入大碗中,加2勺料酒,少许盐,适量清水,浸泡10分钟左右,冲水沥干;
- 2、韭菜摘洗干净后,切段;生姜切丝,红椒切丝,备用;
- 3、锅中倒油(稍多一些),丢入几粒花椒,油热后,将沥干后的虾下入油锅中,炸四五分钟,至虾身变红即可关火,倒入沥油容器中沥干油,取虾备用;
- 4、将沥出的虾油盛出一点,倒入炒锅中,下入红椒丝,生姜丝爆香,然后下入韭菜,炒1分钟;倒入炸过的虾,加入适量盐,翻炒均匀;烹入少许料酒,继续炒至进味即可。