海肠肉末蒸蛋的做法 海肠肉末蒸蛋怎么做
“春夏之季,各种小海鲜开始上市了,沿海亲们可以放量的品味海鲜的美味了。
这众多海鲜中,我最爱的是那能鲜掉眉毛的海肠,这软体海中动物,无法用什么语言来表达它的鲜美度。
这道菜,是妈妈经常做给我们吃的,有蛋,有肉,有海肠,一勺入口,有蛋的软滑,有海肠的脆,还有肉馅的香。经常,这一大碗,被我一个人包圆,啥饭能不用配,绝对是减肥的大敌啊!”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
海肠肉末蒸蛋的做法步骤
1、准备鸡蛋。
2、海肠去脏洗净备用。
3、用刀剁成细末。
4、鸡蛋加少许盐,适量温水打散。
5、加入剁碎的海肠。
6、上面盖保鲜膜,扎几个小孔,放入锅中大火蒸开。
7、买回的肉馅放入锅,加少许料酒,淡色酱油炒熟。
8、当蛋液大部分凝固时,将肉馅放入,再次盖保鲜膜蒸制。
9、至蛋液完全凝固,撒上韭菜末关火。
10、盖上锅盖略焖。
11、出锅后撒少许味极鲜、芝麻油调味即可。
小窍门
因为海肠本身带有一定的盐鲜味,所以蛋液中的盐要少放,不足可以加味极鲜或淡色酱油调调味。