玉环瑶柱的做法 玉环瑶柱怎么做

“玉环瑶柱，人间一味

中国人对于烹饪讲究“色香味意形养”。色对眼，香对鼻，味对舌，形对外，养对内，都很好理解。而偏偏这个“意”字却颇有点儿玄乎的形而上。其实，这里的“意”指的就是意境和气氛，能从食物中体现出文化涵养，如果菜品的名称能和材料、成品的菜形相呼应，就再好不错了。
就拿今天这道玉环瑶柱来说，乍一听名字有点摸不着头脑，待端上桌一看原料，渐渐咂摸出道道来了。这“玉环”代指的就是白嫩光滑如美玉般的冬瓜圈，是不是和杨贵妃杨玉环有异曲同工之妙呢。而瑶柱，其实就是我们通常说的“海鲜极品”干贝了。
清爽软糯的冬瓜和鲜甜浓郁的瑶柱在舌尖相互缠绵，岂非像极了风情万种、媚而不俗的杨贵妃。天上人间，恐怕只此一味了。”

食材明细

• 其他 （口味）
• 烤 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 简单 （难度）

玉环瑶柱的做法步骤

• 1、瑶柱提前用清水泡一晚。

• 2、水萝卜洗净后去皮，切薄片，厚度大概1cm。

• 3、将萝卜片摆入瓷盘。

• 4、泡发好的瑶柱用手撕成丝状。

• 5、锅中到一点色拉油，油热后放入瑶柱丝，倒入适量清水和生抽，再用淀粉勾芡。

• 6、将勾好的芡汁淋在萝卜上面。瓷盘放在有孔蒸盘上。

• 7、蒸箱调节到普通蒸模式，100度，5分钟。取出后洒上葱花，又鲜又糯。