瑶柱蒸水蛋的做法 瑶柱蒸水蛋怎么做

“鲜嫩滑溜的蒸水蛋来了😋，鸡蛋表面平滑如镜，没有小气泡，也没有蒸气水。

以往泡瑶柱太耗时间，最近学到快速软化瑶柱的方法，跟大家分享一下😆。”

食材明细

• 清淡 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

瑶柱蒸水蛋的做法步骤

• 1、瑶柱泡在小半碗温水里，拿个小碟盖着碗口（加热时会沸腾，防止水溅出来）放入微波炉，加热40秒。如果是小一点的瑶柱就多放几粒。

• 2、从微波炉出来后，吸足水软化了很多。

• 3、用筷子轻易能把它戳散。

• 4、三个鸡蛋加一点点盐，打散。

• 5、过滤一下蛋液更嫩滑。

• 6、把滤出来的泡沫和打不散的蛋清倒掉。

• 7、瑶柱放蒸盘中。蛋液和水的比例是1:2，泡瑶柱的水也算在“2”里面。

• 8、封上保鲜膜开始蒸蛋。大锅注开水，中火蒸10分钟。熄火，静置3分钟，再开盖取出来。

• 9、蒸蛋表面平整光滑没有小气泡，没有蒸汽水。

• 10、烧一点热油，加半茶匙糖，适量生抽，还有葱花，搅拌均匀倒入蒸蛋里。

• 11、拍照时间。瑶柱丝沉在底部，拍不到，但吃得着😊。

• 12、开吃。