海底椰瑶柱玉竹煲老鸡的做法 海底椰瑶柱玉竹煲老鸡怎么做

“滋阴补肾、健脾养胃、提高免疫力”

食材明细

• 清淡 （口味）
• 煲 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

海底椰瑶柱玉竹煲老鸡的做法步骤

• 1、食材集合。

• 2、姜切片；海底椰、玉竹和陈皮分别温水泡5分钟；瑶柱用温水泡20分钟，水中加几滴料酒可除腥。

• 3、老鸡斩块，清水中泡20分钟去去血水，冷水入锅，水中加入小葱、2片姜和1汤匙料酒，水开后煮3分钟捞出温水洗去浮沫。

• 4、砂锅注入足量清水烧温，入所有食材大火煮开，加盖锅盖转小火慢煲2个钟。

• 5、起锅前入盐调味，最简单的汤水，对不对？

• 6、成品图。

• 7、成品图。

• 8、成品图。

小窍门

1、老鸡要焯水，去除异味，煮出杂质，这是煲老火靓汤的必要一步，水中加入小葱、姜片和料酒都是为了清除异味。
2、煲汤的水量要一次加足，不可中途加水，最忌加冷水。
3、砂锅是老火靓汤最佳的煲汤用具，它环境密闭，水分消耗少，煲出来的汤浓度高，滋味足。
4、最后才能加盐，过早地加盐会影响食材释放鲜味，降低汤水的品质。