蒜油鲭鱼的做法 【东北】蒜油鲭鱼 蒜油鲭鱼怎么做

“鲭鱼，有的也叫青鱼，还有的叫它“大沙丁鱼”。鲭鱼是海鱼的一种，有一层小刺，烹制之后的味道还可以，这种鱼价格很便宜。如果不拍照片的话，鱼头可以弃之不要。”

食材明细

• 蒜香 （口味）
• 烧 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

蒜油鲭鱼的做法步骤

• 1、主辅料：鲭鱼、蒜

• 2、把鲭鱼去除内脏、洗净。

• 3、准备好葱姜蒜。因为要炒制蒜油，所以，蒜要多一些。

• 4、热油，放入蒜粒。

• 5、小火炒制蒜粒发黄，即可关火。

• 6、盛入碗中，油的余温会把蒜粒的色泽进一步加深。

• 7、、锅留底油，放入葱姜炒香。

• 8、放入鲭鱼，先后烹入醋、料酒。

• 9、加适量的生抽。

• 10、加入清水。

• 11、烧开后，加盐、白糖调味。烧制5分钟。

• 12、把鱼翻面，烧制2分钟，加味精提鲜。即可关火。

• 13、出锅装盘。

• 14、淋入适量的蒜油

• 15、稍稍点缀，即可上桌。

小窍门

1、炒制蒜油最好用色拉油、玉米油等颜色浅一些的为好。
2、蒜油一次可以多炒一点，可以用来拌凉菜等。