金针蒸鸡翅的做法 金针蒸鸡翅怎么做

“今天和大家分享一道金针蒸鸡翅，大吉大利，很适合在新年的时候招待宾客用。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

金针蒸鸡翅的做法步骤

• 1、鸡翅洗净备用，黄花菜提前用温水泡发，准备干豆豉、生抽、料酒等辅料。

• 2、葱切大段，姜拍散，豆豉细细地切碎（豆豉切碎更容易出香味）。

• 3、鸡翅中顺着骨缝一切二，做鸡翅泽瑞妈喜欢切开。切开的好处就是第一在腌渍的时候更容易入味，第二就是蒸制的时候熟得更快，用时更少。

• 4、处理好的鸡翅放入大碗中，依次加入葱段、姜片、切碎的豆豉、生抽、蚝油、料酒、白胡椒粉、少许食盐、少许白糖充分抓匀腌渍30分钟让其入味。

• 5、腌渍好的鸡翅中再放入一茶匙淀粉，再次抓匀。

• 6、加了淀粉目的是锁住鸡翅中的水份，使蒸出来的鸡翅更嫩滑。

• 7、提前泡发好的黄花菜铺垫在盘底，然后把腌渍好的鸡翅依次码在黄花菜上。

• 8、放入蒸锅，大火上汽后转中小火蒸20分钟。

• 9、关火后焖二到三分钟再出锅，撒上少许香葱即可。