金针鸡汤的做法 金针鸡汤怎么做

“天冷了要多喝些汤汤水水，为了补充苦夏造成的营养流失和食欲不振，也为了储存营养以应付寒冷的冬天，适当喝点鸡汤能提高免疫力。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炖 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

金针鸡汤的做法步骤

• 1、土鸡半只，干黄花菜1把；

• 2、土鸡清洗干净，剁小块；

• 3、黄花菜择去枝杆，用凉水冲洗两遍，再用足够量的凉水浸泡变软；

• 4、鸡块入温水锅中，煮开后从滚开的地方捞出，避开浮沫；

• 5、将鸡块和适量焯鸡块的清汤入炖锅中，放几片姜；

• 6、盖上内盖和外盖，隔水炖2.5小时；土鸡骨头和肉质都较硬，需长时间慢炖；隔水炖能充分释放出内部的鲜味和营养，如直接煮，则需小火长时间焖炖，根据所用的锅具调整时间；

• 7、汤鲜肉嫩味美，可直接食用，亦可加入其它材料再炖一会儿；咱今天加干黄花菜再炖15分钟；

• 8、炖好的金针鸡汤，出锅时撒一点盐即可。

• 9、金针鸡汤，肉烂汤浓，营养滋补！

小窍门

1.鸡块焯水可去除血沫，用焯鸡块的清汤煲汤，营养不流失，味道更加鲜美；如果一开始就隔水炖，虽然省事，但是血沫全部都附着在鸡肉上，看着不干净，非常影响食欲；
2.黄花菜不宜早放，在最后10多分钟放既可以使叶片舒展、形状完整，又能起到杀菌效果，口感软烂又有嚼头；
3.汤上面浮起的黄油可以用小勺撇出来烙饼，十分酥香；如果嫌麻烦，可在煲汤前将鸡油割下来，小火煸炒后取油即可。