豆豉酥带鱼的做法 豆豉酥带鱼怎么做

“　　做带鱼的时候最好不要把带鱼身上那层银色的磷去掉，带鱼的磷具有一定的药用价值。
从度娘那里抄袭了一段过来；
　　我国古今医学及水产药用书籍记载，带鱼有养肝、祛风、止血等功能。带鱼鳞是制造解热息痛片和抗肿瘤的药物原料。鳞中含有多种不饱和脂肪酸，有显著的降低胆固醇作用。适宜久病体虚，血虚头晕，气短乏力，食少赢瘦，营养不良之人食用。中医认为它能和中开胃、暖胃补虚，还有润泽肌肤、美容的功效，不过患有疮、疥的人还是少食为宜。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炖 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

豆豉酥带鱼的做法步骤

• 1、带鱼清洗干净，搓掉腹腔里边的黑膜，切成段；然后用姜1大片、蒜2瓣、料酒5ml、盐3g、胡椒粉少许、老抽1勺腌2个小时以上入味；

• 2、先把炒锅烧热，然后放40ml的油，油热后把带鱼摊放在锅底；

• 3、中大火煎成两面金黄色捞出；

• 4、豆豉用清水泡5分钟左右，

• 5、葱1节、姜2片切好备用；

• 6、炒锅内放植物油10ml，先爆香花椒，然后放入葱姜爆香；

• 7、泡好的豆豉捞出，放入炒锅炒香，

• 8、腌鱼的汤汁里加老抽1勺、醋2勺、糖20g兑成碗汁；

• 9、把碗汁倒入锅里，然后加水一碗烧开；

• 10、把炸好的待遇码入锅里，然后盖盖子；

• 11、改小火炖至汤汁浓稠即成。

小窍门

煎鱼的时候一定要先把锅烧热，然后再放油烧热，这样做的鱼不容易粘锅。而且煎鱼的时候尽量不要去翻动，可以端着锅晃动，一面微黄的时候再轻轻翻动，煎另一面。