怀山炒腊肉的做法 怀山炒腊肉怎么做

“五彩缤纷喜庆小炒【怀山炒腊肉】
随性，总是那样的随性，计划着做什么大菜什么大菜，总是被种种事情打乱，好吧，随性就好。
家宴少不了小炒，快手又方便。
今天这个小炒用到腊肉和怀山，都是大名鼎鼎的食材，腊肉自不必说，怀是是河南特产，河南人当然要上一道这样的菜了！偷乐中。
用了青椒和红椒又配了自制剁椒，红红火火的也图个喜庆。米爸爸常说，一个再好吃不好看也没有了胃口，咱们让菜菜好吃的同时都更加漂亮吧。
材料：腊肉怀山青椒红椒大葱
调料：姜剁椒生抽糖鲜汤
做法：”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 炒 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 简单 （难度）

怀山炒腊肉的做法步骤

• 1、1、材料图，图中少了怀山。后面补上。

• 2、2、腊肉提前泡洗，然后水煮15分钟。

• 3、3、补上怀山的图，还是忘记了，削好了才上来的。

• 4、4、怀山斜切片，焯水过凉。

• 5、5、青红椒大葱改刀。

• 6、6、怀山药焯水过凉后淋去水份。

• 7、7、腊肉切片。

• 8、8、准备一勺剁椒。

• 9、9、起锅倒油炒香剁椒和葱，

• 10、10、下腊肉翻炒，

• 11、11、下怀山翻炒，加小量鲜汤。

• 12、12、最后下青红椒炒翻，淋生抽加糖调味出锅即可。

小窍门

1、腊肉提前泡洗，可以用洗米水泡泡，感觉比较好。
2、我喜欢把腊肉煮煮，口感也比较好。
3、怀山焯水过凉，喜欢糯的稍多煮一会儿，喜欢脆的少煮一会。
4、另，怀水焯水是为了跟其它材料一起熟，煮过怀水的汤水不要浪费了，煮粥很棒的。