青花炒腊肉的做法 【青花炒腊肉】 青花炒腊肉怎么做

“腊肉的吃法也很多，既可以单独吃，也可以与其它蔬菜搭配在一起，我更喜欢把它与当季新鲜蔬菜搭配在一起，这样的蔬菜由于掺杂了腊肉的油脂，吃着更香，每一口都让人满口留香，分分钟就能扫光一碗白米饭。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

青花炒腊肉的做法步骤

• 1、准备上述的所有食材。

• 2、腊肉用热水清洗干净，腊肉表面都是油脂，只有用热水才能将腊肉表面的油脂清洗干净。然后把腊肉表面发黄变质的部分用刀削去，这部分肉质有哈味，最好不要食用。

• 3、把洗好的腊肉放入煮锅里，加入没过腊肉的水量，水开后煮半小时。

• 4、青花菜的菜花和菜梗分开处理好，菜花用手掰成小朵，然后放水里清洗干净，花梗削去外皮后切成薄片备用。菜梗的营养价值很高的，不要扔掉，炒出来口感脆脆的，很好吃。

• 5、胡萝卜切片，洋葱切成小块备用，炒菜放一些洋葱味道会更香。

• 6、腊肉煮熟后从锅里捞出来，稍微放凉一下，放至不烫手后切成薄片备用。

• 7、煮锅烧开半锅水，放入洗好的青花菜焯水两分钟，将花菜焯熟后捞出过凉水备用。

• 8、炒锅烧热放少许油润润锅，放入腊肉翻炒出油，我家的这块腊肉不怎么肥，出油不多，如果腊肉过肥出油较多的话，可以舀出一部分的油脂后再来炒菜。这样炒出来的菜就不会油腻。

• 9、腊肉炒出油后，放入胡萝卜片和洋葱翻炒一会。

• 10、再放入焯过水的青花菜翻炒均匀。

• 11、放入适量的盐、生抽、白糖翻炒均匀，调好味后就可以出锅。

小窍门

腊肉炒时蔬是一道很美味的家常菜，蔬菜的品种不受限制，一般家里有什么蔬菜就放什么蔬菜，芹菜、包白菜、芥兰菜、菜豌豆都可以。腊肉有咸味，盐要少放一些，放一点点的白糖也可以中和腊肉的咸味。