泥蒿炒腊肉的做法 【武汉】泥蒿炒腊肉 泥蒿炒腊肉怎么做

“泥蒿属于湖北特有是一种野生蔬菜，现在技术的提高已经有人工种植了，过年离家在外的人回到家最想吃的就是这道泥蒿炒腊肉，刚开始我闻不了泥蒿那种特殊的味道，后面从慢慢的接受到喜欢，夏天我就喜欢用蒜蓉炒泥蒿，冬天泥蒿又上市后就会买来和腊肉炒，这可是武汉家庭餐桌最喜欢的搭配，也是过年餐桌不可或缺的一道菜，入乡随俗我也喜欢了这样的搭配，而且是特别爱吃，虽然这个季节泥蒿有点贵，还是会忍不住买回来配腊肉炒着吃！”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 炒 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

泥蒿炒腊肉的做法步骤

• 1、泥蒿择去叶子和老的根部然后洗净，掐成8厘米左右的长度。

• 2、腊肉用温水洗净放入锅中煮上10分钟，捞出趁温热切片，生姜去皮洗净切丝，大蒜去皮切片，小米椒切段。

• 3、炒锅烧热放油。

• 4、油热后放入腊肉小火煸炒。

• 5、放入姜丝，小米椒，蒜片炒出香味。

• 6、炒制肥肉部分变透明，并且出油。

• 7、放入泥蒿杆大火煸炒。

• 8、炒制泥蒿断生放入适量味极鲜酱油调味。

• 9、翻炒均匀至泥蒿全熟后关火。

• 10、盛出即可享用了。

• 11、成品图

• 12、成品图

• 13、成品图

• 14、成品图

小窍门

腊肉和酱油都有盐味，不用额外放盐。