热菜

麻辣鲜香的水煮肉片的做法麻辣鲜香的水煮肉片怎么做

飘香香热菜 1.5W

麻辣鲜香的水煮肉片的做法麻辣鲜香的水煮肉片怎么做

“肉味香辣，口感嫩滑。

汤红油亮，麻辣味浓，最宜下饭。

说的就是“麻辣鲜香”的水煮肉片”

食材明细

主料

里脊肉 （250g）
上海青 （6棵）
生菜（2颗）
草鸡蛋 （1个）
黄豆芽 （少许）

辅料

淀粉（少许）
大葱（半根）
姜（1小块）
蒜（4瓣）
八角（2个）
干辣椒 （10个）
花椒藤椒 （若干）
料酒（少许）
郫县豆瓣酱 （2汤匙）
辣椒酱 （1汤匙）
辣椒油 （少许）
剁椒（两汤匙）
盐（少许）
白糖（一汤匙）

中辣（口味）
烧（工艺）
半小时（耗时）
普通（难度）

麻辣鲜香的水煮肉片的做法步骤

1、材料备齐。
2、肉片加淀粉、鸡蛋、料酒、盐。
3、搅拌均匀腌制20分钟。
4、蔬菜类焯水。
5、铺在大碗里。
6、豆芽焯水。
7、铺在蔬菜上。
8、锅中入油，炒香干辣椒丝、花椒藤椒，加葱姜蒜煸香。
9、加郫县豆瓣酱，剁椒、辣椒酱、辣椒油、白糖、少许盐翻炒。
10、加少量水煮开后，滑入肉片。
11、焖煮五分钟后，根据跟人口味调下味道。
12、最后炸些花椒辣椒混着热油浇在碗里，再撒些葱花就可以了。

小窍门

1、也可以用高汤代替水，味道更鲜美。
2、如果把猪肉换成牛肉，也是不错的选择。
3、有蒜蓉酱、山椒酱等调料也可以加入调味。

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