蔓越莓芋泥杏仁球的做法 蔓越莓芋泥杏仁球怎么做

食材明细

• 甜味 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

蔓越莓芋泥杏仁球的做法步骤

• 1、芋头去皮后切成大块，放入高压锅中蒸熟；

• 2、将蒸熟的芋头碾压成泥；

• 3、烧热锅，放适量的油，倒入芋泥和白糖一起翻炒；

• 4、炒到糖完全融化，芋泥含少量水分，变得光滑后盛出备用；

• 5、蔓越莓提前半个小时用朗姆酒泡上，泡好后的蔓越莓滤去水分，加入糖桂花搅拌均匀；

• 6、再在芋泥中按2:1的比例加入糯米粉，混合均匀；

• 7、再将一小块芋泥团搓成球后按平；在中间包入准备好的蔓越莓馅料；

• 8、这样将所有的蔓越莓球准备好，放入空气炸锅筐底部，180度15分钟；

• 9、将杏仁片平铺在烤盘上，放入预热好180度的烤箱中烘烤3-5分钟，直至杏仁片变为金黄色；

• 10、这时空气炸锅中的芋泥球也烤好了；

• 11、将烤好的芋泥球先放入色拉酱中滚一下，再放入刚烤好的杏仁片中滚动，让杏仁片均匀的粘附在芋泥球的表面；

• 12、这样美味的小甜点--蔓越莓芋泥球就完成了。

小窍门

1.我选用的是荔浦芋头，比较面，非常适合做甜品；芋头去皮切成块后蒸熟，再碾成泥；再加入糖翻炒，这样香甜的芋泥就完成了（它可以直接做馅料）；
2.芋泥球的馅料我选用的是蔓越莓，先用朗姆酒泡上一下（如果没有可以省略，但是泡过的蔓越莓风味更独特，口感也好些），再滤去水分加入糖桂花搅拌均匀；如果觉得有点稀可以加入一点点面粉；
3.芋泥与糯米粉按2:1的比例混合成芋泥面团，就可以包入馅料了，做好的芋泥球有点类似汤圆，即可以煮，也可以油炸，我是用空气炸锅炸的；
4.将杏仁片先放入烤箱中烘烤成金黄色，这样味道更香；再将芋泥球先裹上色拉酱，再穿层杏仁片的外衣。