冬菇木耳蒸滑鸡的做法 冬菇木耳蒸滑鸡怎么做

“蒸滑鸡在粤菜里是最常见的一种烹调方式，它保留了鸡肉原汁原味和鲜嫩香滑的口感。很受家庭煮妇（夫）青睐的一道美食，简单、健康、快速。。。家庭成员不多的可以整只鸡买回来，一半煲汤、一半做菜，当然超市或市场里也有分开销售的新鲜鸡肉，视自个实际情况灵活处理吧。”

食材明细

• 清淡 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

冬菇木耳蒸滑鸡的做法步骤

• 1、走地鸡洗净、拔掉皮上的细毛，剪去鸡脚指甲，沥干水，斩成小块。

• 2、冬菇、木耳泡发软、去掉头部。红枣去核、切成片，葱洗净去头尾、葱头和叶子分开切粒，生姜切成丝。

• 3、木耳和冬菇分别切成条状。

• 4、用一个较大的碗盛起鸡肉，加上盐、生抽、鸡粉、胡椒粉、米酒。

• 5、丢进姜丝、葱头、红枣、搅拌均匀，腌制片刻。

• 6、再加进生粉、香油充分搅拌。

• 7、最后倒进切好的冬菇、木耳，用筷子拌匀。

• 8、上锅隔水大火蒸20分钟。

• 9、取出拌匀，撒下葱花即可开动。

小窍门

鸡的大小蒸的时间也有所区别，切开的鸡肉一般大火蒸15--20分钟即可，蒸的时间长了鸡肉会柴且老。提前腌制20分钟最好，生粉和香油一定要最后放，以便锁住鸡肉的鲜汁。