枸杞黑木耳蒸滑鸡怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

嫩鸡 ：700
泡发黑木耳 ：1碗

辅料

生姜 ：1块
枸杞子 ：1抓
精盐 ：适量
干淀粉 ：适量
胡椒粉 ：适量
料酒 ：适量
头抽 ：适量
生抽 ：适量
白糖 ：适量

具体步骤

1. 将鸡去头去尾臊及肥脂部份(保留黄油层)，将鸡脚上的趾甲剪掉，将鸡内腔摘除鸡肺后冲洗干净（具体做法详见小贴士），将鸡斩块，置于流动水下反复抓洗至水清，拧干水分备用；将鸡块放入盆中，生姜切片入盆，调入精盐、白糖、生抽、头抽、料酒、胡椒粉，干淀粉拌匀腌制(约10分钟左右)；

2. 黑木耳泡发洗净，摘除蒂头（特别脏的地方可以用少许食盐搓洗，去污杀菌），控干水分后铺入蒸盘中；枸杞子清水稍加淘洗后控水备用；

3. 将腌制好的鸡块平铺在黑木耳上，撒上枸杞子

4. 蒸锅内注入足量清水，大火煮开后将蒸盘放入，加盖蒸制。蒸至鸡块嫩滑透味 (大约15-20分钟，可用竹签插刺鸡身最肉厚的鸡大腿肉把握生熟度)时，熄火再虚蒸1-2分钟即可起锅食用。