花蕾茄子的做法 花蕾茄子怎么做

“这是用长茄子为食材，改刀成菊花状，炸熟后浇汁的一道菜。成品菜应该像盛开的菊花。第一次做这道菜，缺乏经验，没有将菊花瓣打开，称其为花蕾吧。虽然花蕾不如盛开的菊花漂亮，但味道很不错的。”

食材明细

• 酸甜 （口味）
• 其他 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 普通 （难度）

花蕾茄子的做法步骤

• 1、将茄子切成3、4厘米长的段，在茄子段的面上切花刀，横竖切成块，底部要相连。

• 2、准备一个鸡蛋、适量小麦粉。

• 3、再加水、少许盐调制成面糊。

• 4、茄子裹上面糊。

• 5、将裹上面糊的茄子入油锅炸熟后盛出。

• 6、炸好的花蕾茄子放到盘中。

• 7、用盐、生抽酱油、味精、白糖加少量水勾兑成汁，还可以加少量淀粉。

• 8、炒锅放油加热，葱姜入锅煸香后加番茄酱翻炒。

• 9、倒入勾兑好的汁，搅拌至开锅成调味汁。

• 10、将调味汁浇在茄子上即可享用。

小窍门

1、切茄子时不要切断，底部要相连1厘米以上。
2、炸茄子时油温不要太高。
3、料汁依据个人口味调制。