花椒煎茄子苞的做法 花椒煎茄子苞怎么做

“这个菜总能让我回忆起小时候，这个季节才有卖这种小茄子苞的，家家煎茄子苞，那时候做这个菜都是当咸菜吃，很咸很咸的，那时候没有冰箱，咸菜可以保存时间长。今儿做这个菜，纯属回忆，也不咸，吃的是儿时的味道。”

食材明细

• 麻香 （口味）
• 煎 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 高级 （难度）

花椒煎茄子苞的做法步骤

• 1、主要原料。

• 2、茄子苞洗净去掉茄子把儿，切四瓣。

• 3、茄子苞加盐，腌制半小时。

• 4、花椒放炒锅里，加盐。用小火炒香。

• 5、炒好的椒盐，用擀面杖擀碎备用。

• 6、腌好的茄子苞挤去水份，放蒸锅里蒸软。晾凉备用。

• 7、蒸好晾凉的茄子苞，中间夹上椒盐。

• 8、锅里放少许油，放茄子苞煎制入味。盛出来，放凉食用。

• 9、花椒剪茄子苞。