茄子花刀的切法怎么切

先将茄子表面用菜刀以45度角下刀切成片，注意不要切断，不可以使切好的茄子片掉落，然后再换到背面再以同样的方法切茄子，注意不能出现断裂，否则茄子的花刀切法就失败了。切好后的茄子放入清水中浸泡一下，洗去表面的红色锈迹后就可以制作成菜肴。