花生焖猪蹄的做法 红烧版----花生焖猪蹄 花生焖猪蹄怎么做

“花生，猪蹄，健康，美味，回味无穷”

食材明细

• 咸甜 （口味）
• 焖 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

花生焖猪蹄的做法步骤

• 1、花生洗净用清水浸泡30分钟

• 2、用料

• 3、猪蹄让卖家斩成小块，入沸水里煮至表皮变色，然后冲洗干净，控水备用（煮的时候加点料酒去味）

• 4、锅内倒油，小火加热至油5成热，放冰糖，继续小火熬至冰糖溶化，成焦糖色

• 5、放控干水分的猪蹄，转大火，翻炒，直到皮成金黄色

• 6、调入耗油、生抽、老抽，不停翻炒，让猪蹄都挂上酱汁

• 7、倒入步骤2中的用料，翻炒

• 8、锅里注入足量开水

• 9、并放入花生

• 10、大火煲开，水开后改小火炖，时间是至少一个半小时，最好能在2个小时以上

• 11、入盐，鸡精后直至炖到汤汁收得还剩少许即可

• 12、起锅装盘，放芝麻，葱花点缀

• 13、效果还不错吧

• 14、味道很棒的哦

小窍门

猪蹄提前飞水，去除血水和腥味，捞起后用凉水冲洗，这一冷一热，猪蹄口感会更好
炒糖色需用小火，直到冰糖融化呈焦糖色，避免火过旺焦糖熬糊，会出苦味
放入调料和水后，可直接在锅内转小火炖，也可移至砂锅用小火煲，这样更省时，大约40分钟就行；
要用冰糖，冰糖会让猪蹄成品颜色红亮
待猪蹄软烂，用筷子可以轻易戳通时，即可转大火收汁