炒鲅鱼的做法 炒鲅鱼怎么做

“上次用鲅鱼做的糖醋鱼丸酸酸甜甜的挺好吃，这次一改往日煎鲅鱼或是熏鲅鱼的吃法，直接来个炒鲅鱼肉，做法简单又能很好的入味，自我感觉还不错。”

食材明细

• 鱼香 （口味）
• 炒 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

炒鲅鱼的做法步骤

• 1、鲅鱼剔除鱼骨和细刺取出鱼肉用料酒、胡椒粉腌制片刻

• 2、炒锅倒油烧热煸炒鱼肉

• 3、炒至表面微微焦黄下葱、姜翻炒

• 4、将葱、姜炒出香味

• 5、倒入老抽、食醋、糖、盐加适量水小火慢慢煮制

• 6、煮至水分基本蒸发完

• 7、临出锅时撒少许香菜增色又增香

• 8、盛出装盘看看还不错吧

小窍门

用料酒和胡椒粉腌制鲅鱼是为了更好的去除腥味。