酸菜鸡蛋炒蚕豆米的做法 【湘菜】酸菜鸡蛋炒蚕豆米 酸菜鸡蛋炒蚕豆米怎么做

“很喜欢湘菜的酸辣，吃起来超级下饭，一日没事琢磨一道酸辣的菜。就是这款【酸菜鸡蛋炒蚕豆米】没有想到菜做好了，吃着还真不错，酸辣鲜香，超级下饭呢。现在依然很想吃，可惜买不到新鲜的蚕豆了。

今天把这道很久以前做的营养丰富、酸辣适口、佐餐下饭好菜【酸菜鸡蛋炒蚕豆米】分享给大家，希望大家喜欢！

     ”

食材明细

• 酸辣 （口味）
• 炒 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

酸菜鸡蛋炒蚕豆米的做法步骤

• 1、酸菜鸡蛋炒蚕豆米】食材---去外皮的蚕豆和四川酸菜。

• 2、蚕豆去掉膜衣，包成蚕豆米。

• 3、【酸菜鸡蛋炒蚕豆米】食材---鸡蛋。

• 4、鸡蛋打散备用。

• 5、酸菜用清水洗净后切成公分左右碎末。

• 6、酸菜用清水洗净后切成公分左右碎末。

• 7、炒好的鸡蛋出锅备用。

• 8、炒锅热锅凉油，六成热放入花椒爆香后放入葱姜爆香

• 9、然后放入酸菜翻炒。

• 10、酸菜炒好放入蚕豆翻炒。

• 11、等蚕豆断生后放入剁椒和生抽翻炒。

• 12、酸菜炒好放入蚕豆翻炒。

• 13、等蚕豆断生后放入剁椒和生抽翻炒。

• 14、等蚕豆断生后放入剁椒和生抽翻炒。

• 15、然后放入鸡蛋翻炒。

• 16、翻炒均匀后放入少许盐、糖、味精翻炒均匀即可出锅。

• 17、炒好的【酸菜鸡蛋蚕豆米】装盘食用。

小窍门

1、 蚕豆如果是比较老，可以焯水在炒，稍微一炒就熟了。

2、 酸菜有盐味，又放了生抽，盐一点点即可。

3、 如果你喜欢吃辣，在放点泡椒或者剁椒也好吃。