青椒炒双豆的做法 青椒炒双豆怎么做
“这里的双豆是指两种扁豆,一种是短的,带有颜色的扁豆,俗称“猪耳朵豆角”;另一种是长的,纯绿色的,俗称“驴耳朵豆角”。两种扁豆除了外形的差别,口感和味道基本一样。今天把这两种扁豆放在一块和青椒搭配,所以叫做“青椒炒双豆”。”
食材明细
- 清淡 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
青椒炒双豆的做法步骤
1、主辅料:青椒、猪耳朵豆角、驴耳朵豆角
2、把扁豆洗净、切象眼块。青椒切片,葱切碎。
3、锅中烧开水,加几滴油、少许盐,放入扁豆汆烫。把扁豆焯熟。捞出过冷水。
4、起锅热油,爆香葱花。
5、放入扁豆。翻炒均匀。
6、放入青椒。
7、炒匀后,加入蚝油。
8、加盐、味精调味。翻炒均匀,关火。
9、出锅装盘,即可上桌。
小窍门
因为后面炒制的时间比较短,所以扁豆一定要焯熟后再用。