彩椒杏鲍菇煲的做法 彩椒杏鲍菇煲怎么做

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炖 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

彩椒杏鲍菇煲的做法步骤

• 1、准备好原材料；

• 2、将五花肉放入锅中，加入少量的油，小火慢慢煸炒；

• 3、直至油脂煸炒出且表面微微发黄，下入姜片、蒜辫、八角、桂皮和冰糖一起翻炒；

• 4、再加入适量的酱油和料酒翻炒均匀后加盖煮上两、三分钟；

• 5、下入杏鲍菇片；

• 6、慢慢煸炒，直至杏鲍菇发软且微微出水；

• 7、下入红黄彩椒片翻炒；

• 8、最后加入盐和胡椒粉调味即可；

• 9、装入小煲中，撒些小葱，直接端上桌了。

小窍门

1.此菜借鉴干锅菜的形式，先煸炒五花肉，将五花肉油脂煸出且表面微微焦黄后，加入适量的酱油和料酒加盖煮上二、三分钟让五花肉成熟；
2.再加入杏鲍菇片，利用五花肉煸炒出的油脂和杏鲍菇中所含水分将杏鲍菇煸炒熟，不用另外再加水，这样炒出来的杏鲍菇会很香；
3.由于彩椒含丰富的维C，且可以直接生吃，所以不需要炒很长时间，炒至八、九成熟时再加入，翻炒均匀后最后加入盐等调味。