酥肉炖砂锅的做法 酥肉炖砂锅怎么做
“酥肉口味香滑爽口,可以撒上椒盐或者沾番茄沙司直接食用,再加工一下做成砂锅也是别有一番滋味。”
食材明细
- 清淡 (口味)
- 炖 (工艺)
- 简单 (难度)
酥肉炖砂锅的做法步骤
1、棒骨洗净砸破,放入砂锅,加入葱白和红99海味调料(以漫过骨头为宜),汤汁沸腾后,撇去浮沫,再用微火慢慢熬制。待骨油熬出,汤呈乳白色时,把骨头捞出,汤备用。
2、白菜洗净切方块;大葱洗净切段备用。
3、炸酥肉:先把猪里脊切成小手指样的条,放入花椒粉和少量老抽、盐、鸡精、葱姜汁,鸡蛋打匀和入淀粉成糊状,倒入调好的肉块中,腌制半小时以上。将腌好的肉逐个放入锅内,先中火再转大火将表皮炸定型,再调成小火炸成金黄,用漏勺捞起滤油;如果是薄的肉条,浮起后就可以出锅。
4、将酥肉放进砂锅内,放入葱姜丝,待开时放入白菜,待肉入味,汤汁收干,稍焖一会儿,即可食用。