怎么炖茄子

这次教给大家的是怎么炖茄子，我以前在家的时候母亲经常会顿茄子，然后等它凉了，在倒些蒜醋，觉一觉很是好吃的，而且茄子里有很高的营养，他对很多病症管用，胃病什么的都可以吃，现在是夏天，吃茄子是解暑的哦，还有一个作用就是女生都会来大姨妈吧，都会痛经，茄子也对痛经有治疗的，下来就来给大家讲讲这个做法吧！

一、怎么炖茄子

茄子营养丰富，是我们日常生活中经常食用的蔬菜，适合于大多数人食用，并且有抗癌的保健功效。茄子性寒凉，如果有消化不良、脾胃虚寒等症状的人则不宜多吃。茄子的做法很多，荤素皆宜，既可炖、炒、烧、蒸，也可油炸、凉拌、做汤等。下面就为大家介绍一下炖茄子的方法

1、主料

茄子500克、姜、蒜少许、花椒、干辣椒少许、面酱30克、白糖、醋各一汤匙、盐、味精少许

2、方法/步骤

把茄子清洗干净，切成一寸左右大小的块，或者直接用手掰成块，也以一寸大小为宜。切记吃茄子时最好不要去皮，因为茄子皮中含有大量的维生素K，去皮吃茄子不利于饮食营养。

准备好姜、蒜，并切片备用。茄子与大蒜是比较好的蔬菜搭配，做炖茄子不使用大蒜不利于营养吸收。

最好准备一点花椒和干辣椒备用。不要太多，花椒有二十个左右，干辣椒两个则可。没有干辣椒使用一些青辣椒也可。

将锅洗净，加入食物油，等油热后放入姜、蒜、花椒和辣椒等调料翻炒，然后加入面酱三十克左右，继续翻炒。

炒出酱香味后立即加入茄块进行翻炒。把茄块炒均匀后，加入适量清水用中火进行炖制。

在炖制过程中加入一汤匙白糖，倒入一汤匙醋，并继续炖制。

等茄子炖透，加入少许食盐和味精调味，出锅装盘，炖茄子大功告成。

3、注意事项

爱吃肉的朋友可以在炖茄子的时候加入一些五花猪肉，味道会更好。

吃茄子要吃嫩、鲜的，老茄子含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。

二、茄子的食用功效

1、降低高血脂，高血压

选用深色长条型，切成段或者丝，用麻酱以酱油调拌而成，在晚餐时分，服用可有效降低和自愈。

2、防治胃癌

茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还具有清热止血，消肿止痛的功效。

3、抗衰老

茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

4、清热活血、消肿止痛

每天服用蒸茄子，长期下来，可有效治疗内痔出血，对便秘也有一定的缓解作用。医学研究还表明，常吃茄子对慢性胃炎、肾炎水肿等疾病都有一定的治疗作用。

5、保护心血管、抗坏血酸

茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。

6、治疗冻疮

取冬天地里的茄子秧(连根)两三棵用水煎，水开之后再煮20分钟，用此水泡洗冻疮患处，同时用茄子秧擦洗患处，二至三次可治愈。

7、清热解毒

对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。

8、降低胆固醇

茄子含有皂草甙，可促进蛋白质、脂质、核酸的合成，提高供氧能力，改善血液流动，防止血栓，提高免疫力。特然对男性还有提高性能力之效。此外，医学常用这种成分降低体内胆固醇。

怎么炖茄子大家都学会了吗？其实，茄子做起来非常好吃，茄子炒的时间可以长一点，个人认为熟一点的茄子好吃，味道比较浓，也可以适当加些五花肉，味道会更香的！不过大家不要因为茄子皮不好吃就拔掉，茄子皮可是很有营养价值的哦！大家快来试试吧！