怎样炖茄子好吃

茄子，一种生活中最常见的素菜食材，具有十分高的营养最重要还能防治疾病。并且烹饪方法也有好多种，炖茄子、炸茄子、烧茄子等。怎样炖茄子看似普通的制作方法却有着大讲究，今天就来教大家怎样烧出一道美味又健康的不含高热量的“炖茄子”。

怎样炖茄子好吃

做法一

1、原料

茄子一个，蕃茄一个，葱一根、蒜两瓣、姜一块、鸡蛋粉芡，盐、味精、花生油、料酒、酱油、胡椒粉、白糖。

2、做法

⑴将茄子切成滚刀块，蕃茄切块， 葱切成丝, 姜切成丝，蒜用刀拍一下(行业称为烂蒜)，锅放火上加入半斤油烧热，茄子挂糊(鸡蛋半个，粉芡三钱调成糊)炸成金黄色。

⑵捞出倒出余下的油，锅内留少许油，

⑶下入葱姜丝、烂蒜爆锅(炒出香味)下入茄子，依次下入盐，味精、料酒、酱油、胡椒粉和一点点白糖，下入水半碗和蕃茄块，烧透就成了香喷喷的烧茄子。

做法二

1、原料

茄子500克、花生油500克(实耗40克)、酱油25克、味精2克、精盐3克，水淀粉10克、葱、姜蒜各少许。

2、做法

⑴将茄子去皮、洗净、切成3厘米厚的块，每块的一面每隔0.3厘米的刀纹，剞满为止，改切成3厘米宽的条，斜刀片成1厘米厚的抹刀片、放在室外晾晒1小时待用。

⑵将酱油、味精、精盐、葱、姜、蒜末，水淀粉、清水100克对成芡汁。

⑶将炒锅置于旺火上，放入油，烧至七入成热时放入茄子片干炸，要勤用手勺翻动，炸至面皮焦时捞出、控净油。

⑷锅内油倒出、留少许底油、再回火上烧热，放入蒜片煎黄、待出香味，倒入芡汁和茄片同烧、搅拌均匀、汁芡一稠即成。菜肴特点： 红亮油润，汁浓味美。

做法三

1、材料

茄子，香菜，蒜瓣

2、副料

酱油，糖，盐，水，油

3、做法

⑴茄子去皮，切成滚刀快。放如一大碗内，均匀的撒上一层盐，边撒边搅拌。然后放到一边备用。

⑵这时候，你可以剥蒜，洗香菜。将蒜瓣切成蒜绒放在碗里，到上一点酱油。加一点白糖和水，凑够一碗。香菜切末

⑶抓起大碗里面的茄子，拼命的攥~~尽量把水攥干。攥的越干，烧出来的茄子越香。待油8分热的时候，将攥成球球的茄子下锅。炒到茄子变色倒入刚才按照秘方配置的汤料。烧开后关小火，记得还要翻翻。要不然茄子快一定是一边象包公，一边象曹操。等汤收的差不多了，关火到入香菜末，翻锅数下，装盘。

做法四

1、原料

茄子(去皮)3个，西红柿半个，另半个生吃，柿子椒(要小的)一个，上好酱油10克，绵白糖20克，盐5克，味精少许，葱、姜、新蒜适量。

2、做法

(1)茄子两只，切开，成长短合适的几段，然后，切成长条，锅里放少许油，倒入茄烧茄子子条，翻炒一下，中小火慢慢焖软熟。

(2)西红柿一只，去籽，切条。

(3)焖软的茄子取出，放到盆里，用蒜泥，盐，醋，糖，酱油，香菜碎和几滴香油调匀。就可以吃了。

怎样炖茄子您学会了？这是属于东北人特有的家乡回忆，好吃的程度就不用多说了，还拥有多种营养成分，特别是维生素p，那么看完做法您是不是很想要亲手尝试一下呢？快快行动吧a，在厨房施展手艺，能做的既美味丰富又营养，一定不在话下！