腌黄豆的做法 酸辣爽口下饭菜——腌黄豆 腌黄豆怎么做
“秋季丰收的季节,公公菜地里的迟黄豆可以开吃了!现摘下来就剥开,嫩嫩绿绿鲜灵灵,怎么都吃不
够。想起小时候春天上山摘茶叶,在一位守山的婆婆家吃的午餐,有一道腌黄豆,这是超级下饭,酸辣爽
口,回味无穷!就自己也来试着做一下。用了个妙招,顺手加了剁椒,腌渍出来的豆子味道更好,时间更短,三周就好了!”
食材明细
- 酸辣 (口味)
- 腌 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
腌黄豆的做法步骤
- 1、将新鲜的黄豆荚从藤上摘下来。
2、将黄豆米剥出来。
3、清水冲洗干净。
4、焯水。
5、黄豆变色即捞出来。
6、沥干水分晾凉。
7、加适量盐。
8、加入两大勺剁椒。
9、翻拌均匀。
10、装入干净无水无忧的玻璃瓶中,压紧实。
11、瓶口覆盖一层保鲜袋。
- 12、置于阴凉处静等变成黄色即可开吃。
小窍门
1.我的剁椒自己做的,味道不是很咸,所以,在黄豆中也加了少量的盐。
2.装瓶以后也可以直接放在冰箱里冷藏,放到来年再吃也是不错的。
3.腌好以后有的人喜欢直接吃,我则喜欢加少许白糖,搁点菜油一炒,那味道最棒了!