爆腌香辣黄瓜的做法 爆腌香辣黄瓜怎么做

“秋天的黄瓜物美价廉，趁着鲜灵性，腌几根黄瓜当喝粥小菜，真是开胃又爽口。

腌黄瓜的口味可以根据喜欢调整，但大致的操作步骤都是一样的。先将黄瓜切条、切片或者拍碎，用盐杀杀水，再放生抽、白糖、辣椒等物浸泡腌制。”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 拌 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

爆腌香辣黄瓜的做法步骤

• 1、黄瓜、红辣椒清洗干净，沥干水；大蒜剥皮。

• 2、黄瓜纵剖6条，将汁水丰盈、质地软嫩的黄瓜芯切掉，边切边吃就地解决。

• 3、将黄瓜条拦腰切两半。

• 4、黄瓜条入大盆，放一大勺盐，用筷子拌匀，静置10分钟。

• 5、戴上一次性手套，轻轻翻拌黄瓜条，腌出来的多余黄瓜汁倒掉。

• 6、腌黄瓜时将大蒜切薄片，红辣椒切圈，这时全部放入黄瓜盆中。

• 7、多倒些生抽，再倒1小勺白糖，能吃辣的再淋适量辣椒油，不能吃辣的就淋芝麻香油，用手轻轻翻拌均匀，腌10分钟就可以上桌食用了，外层裹着料汁，内部还是清香的黄瓜本味。

• 8、也可以蒙上保鲜膜，放冰箱冷藏数小时，充分腌透，上色入味。

• 9、爆腌香辣黄瓜，香辣爽口脆嫩！

小窍门

1、黄瓜芯软嫩多汁，腌时出汤较多，还影响黄瓜条的形状，切下来直接食用即可。
2、生抽要多放一些，使黄瓜条尽可能地浸泡其中。
3、想吃酸辣口的，还可以放米醋浸泡。
4、一次食用不完可分次食用，为避免污染，用净筷夹取至小盘中，剩下的料汁适量补充新料还能再腌一批。