腌咸黄瓜的做法 腌咸黄瓜怎么做
“最近家里黄瓜买重了,天冷,又不太喜欢吃凉菜,不知道要放到何年何月。索性买点配料,做成咸菜。就不怕放坏了。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 腌 (工艺)
- 一天 (耗时)
- 普通 (难度)
腌咸黄瓜的做法步骤
1、黄瓜洗净切条,加盐腌1小时。杀杀黄瓜内的水分。
2、盐杀完水的黄瓜可以用网兜二次控水。我这是控好水分的。黄瓜条越干,最后成品越脆。
3、青红椒小米辣洗干净备用。
4、蒜切片,姜切片,青红椒改刀,小米辣切段备用。
5、锅内加入酱油,醋,清水,冰糖,加入花椒,大料。小火至冰糖融化。开大火至沸腾,关火,晾凉备用。
6、青红椒,姜蒜,小米辣铺在黄瓜条上。将晾凉的酱油汤加在盆内(此步忘记拍照)。冰箱冷藏一夜。
7、经过一夜的黄瓜条做好了。
8、非常爽口,脆感十足,辣椒🌶也不辣。不做菜配着馒头都好吃!😂😂
小窍门
黄瓜条尽量去除水分,这是保证黄瓜咸菜清脆的关键。杀过水的黄瓜可以不用二次水洗,如果怕咸可以水洗一次,然后攥干水分。酱油汤煮沸后一定晾凉在加入黄瓜内,不然会坏掉。