爽脆酱腌黄瓜的做法 爽脆酱腌黄瓜怎么做

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 腌 （工艺）
• 数天 （耗时）
• 普通 （难度）

爽脆酱腌黄瓜的做法步骤

• 1、自家种的无公害绿色蔬菜黄瓜。

• 2、刚采摘下来的绿色蔬菜。

• 3、还有刚采摘下来的绿色杭椒。

• 4、黄瓜洗净去瓤。

• 5、把去瓤的黄瓜切成筷子粗细的条，杭椒切成滚刀条。

• 6、加入一大把盐拌匀腌上一晚上，天热最好绷上保鲜膜放冰箱里腌制。

• 7、把腌好的黄瓜和杭椒倒出多余的水，然后用纱布袋装上用重物压制一天。

• 8、黄瓜和杭椒经过一天的压制看上去干爽软脆。

• 9、加入切成片的姜和蒜。

• 10、提前把酱油、青花椒、白糖熬好，酱油开锅就可关火放置冷却。冷却后把小红椒先浸泡一小时，为的是让酱油里的辣味更充分一些。

• 11、把腌好的小红椒和酱油一块儿倒入黄瓜和杭椒中。

• 12、加入少许白酒拌匀即可，酱油不用没过黄瓜。酱油太多会特别的咸，就会影响黄瓜的鲜味。

• 13、装入一个提前高温烫好的玻璃密封罐。

• 14、盖上盖子放冰箱里冷藏。

• 15、腌制一晚上后的酱黄瓜即可开盖食用。

• 16、一盘开胃爽脆的酱黄瓜就可以品尝了，不管是配粥还是米饭，面食都是不错的选择。

• 17、我还用真空袋包装好赠送朋友。

• 18、当我的朋友们收到这个酱黄瓜都非常的惊喜和高兴。这种自己亲手种植和腌制的美食是拿金钱都买不到的珍贵礼物。

小窍门

腌制酱黄瓜的压制非常重要，一定要把黄瓜的水分充分的压干，这是让黄瓜爽脆的关键，如果一次做的多，可以盐腌后装纱布袋，先用洗衣机脱水，再放通风的地方晾晒一天，注意是晾晒不是暴晒哦。