麻辣腌豆角的做法 麻辣腌豆角怎么做
“豆角是夏季最受人们欢迎的菜菜,新菜刚上市,心姐也像亲们那样狂吃了好一阵子,可什么菜菜吃多了也会厌,加上珠海夏天非常炎热,热的时候一点胃口都没有,就想着吃点腌制的开胃菜菜,这段时间心姐腌制了好多不同口味的菜菜,腌豆角当然也少不了啦!”
食材明细
- 酸辣 (口味)
- 腌 (工艺)
- 数天 (耗时)
- 简单 (难度)
麻辣腌豆角的做法步骤
1、除了豆角、麻椒,所有材料切碎,用调味碗装好,麻椒也放进去。
2、加入盐、糖与配料一起搅拌均匀,要搅拌到盐糖完全化开。
3、加入白酒搅拌均匀后,盖着盖子闷2分钟。
4、加入切成约2公分的豆角粒,与配料一起搅拌均匀。
5、搅拌均匀后的豆角会出水变软,为了更软一些方便装瓶子,搅拌均匀就盖着盖子腌制一会。
6、感觉软度可以了,就拿小匙一勺勺装进瓶子,要边装边轻轻用小匙压紧,直到装完,记住连豆角腌出的水也要一起倒进去。
7、瓶子原来是装500g冬菜的,心姐配的材料,腌软身后刚好能装满一瓶子。
8、腌制过程中,豆角会出很多水,所以我们不需要添加水,等到腌制好开瓶,里面已经很多水了。
9、瓶子先用保鲜袋封好,盖上盖子,贴上制作日期标签,然后沿着瓶身用宽透明胶布封严,常温下腌制7天可以食用。
10、腌制第七天的成品图
小窍门
豆角洗干净后吹干表面水份,或用厨房专用纸吸干也可以。开瓶食用后,封好盖子放冰箱,可以保存整个月爽脆口感不变。