美味麻酱肉丝凉面怎么做好吃又简单
凉面是一道非常有特色的地方风味小吃，面条滑爽可口，酱料味道十足，这道美味麻酱肉丝凉面就是一道非常典型的凉面料理，做法非常简单，以碱面做为主要食材，是因为碱面口感比较适合凉面，搭配胡萝卜和瘦肉，一则增加面食的色泽层次，同时也使得面食的营养更为丰富和均衡，加入自制的酱料，拌匀食用，简单方便。
主料
新鲜碱面 ：500胡萝卜 ：150
瘦肉 ：100
辅料
油 ：适量盐 ：适量
小香葱 ：适量
芝麻酱 ：适量
糖 ：适量
鸡粉 ：适量
香醋 ：适量
料酒 ：适量
生粉 ：适量
胡椒粉 ：适量
具体步骤
1.各式原材料准备。
2.坐锅烧水，水开后入面条煮至七八分熟。
3.捞出面条，快速过凉水后，放入盘中，滴熟油，拌匀后散开放凉。
4.红萝卜去皮切丝，瘦肉切丝，加入适量料酒，生粉，生抽，胡椒粉拌匀腌制入味。
5.炼葱油：锅中注入适量油，油烧热后先入葱白，小火炸至稍黄时，入葱叶，炼至葱叶煎黄发黑时，关火倒入油和葱备用。
6.另起锅，注入油后下腌好的肉丝煸炒至变色后盛出备用。
7.锅中留底油，下红萝卜丝炒熟后盛出备用。
8.取一小碗。取2大勺芝麻酱。
9.边加开水边搅拌，把芝麻酱给泄开。
10.放至温冷后加入香醋2勺，盐1/2勺，糖1/2勺，鸡粉1/2勺，充分搅拌均匀后撒少许葱花即成酱汁。旁边是炼好的葱油。
11.炒好放凉的红萝卜丝，肉丝。
12.彻底凉透的面条，取适量放入盘中，面上摆入肉丝，红萝卜丝，淋上酱汁和葱油。
13.拌均匀即可开吃了。
