自制麻酱肉丝凉面怎么做好吃又简单
麻酱肉丝凉面主要用料为熟牛肉、黄瓜、胡萝卜、面粉。牛肉富含丰富的热量，营养价值颇为丰富。胡萝卜、黄瓜营养价值丰富，富含丰富维生素等。制作简单，味道鲜美。加之与面条的的混合，不仅口感柔软细腻，而且韧劲十足。经常出现在餐桌之上，深受人们的喜爱。
主料
熟牛肉 ：100黄瓜 ：1根
胡萝卜 ：1根
大蒜 ：1个
面粉 ：500
辅料
醋 ：3勺盐 ：2
白糖 ：1
花椒粉 ：少许
芝麻香油 ：少许
食用碱 ：0.5g
味极鲜酱油 ：1勺
味精 ：少许
熟纯胡麻油 ：适量
芝麻酱 ：50
辣椒粉 ：适量
白芝麻 ：适量
白胡椒粉 ：少许
具体步骤
1.面粉加少许食用碱用常温水和好，和的硬一些，揉光用保鲜袋装起来醒30分钟。
2.用家用压面机把面依次压好。
3.锅放大半锅水烧开，少量多次的依次把面条煮好，锅开1分钟即可。
4.捞出的面条浇一勺凉水沥干。
5.煮好的面依次沥干水放在大的盘子里，趁热倒上熟的纯胡麻油拌匀抖散，一直抖到面条完全晾凉。这样的面条吃起来筋斗。
6.面晾好了，开始准备配菜。
7.把胡萝卜、黄瓜和熟牛肉分别切薄的细条，香菜切小段。
8.调汁：1.醋和味极鲜酱油以3：1比例兑好，加1克白糖和少许味精搅匀；2.大蒜拍烂用捣蒜窝窝捣成蒜泥，用适量凉开水化开，加2克盐；3.辣椒粉放少许花椒粉、少许白胡椒粉和适量白芝麻，用小锅烧热油泼在上面，搅匀；4.舀3勺芝麻酱，用适量凉开水慢慢搅拌溶解，搅成可流动的芝麻酱，滴上少许芝麻香油即可。
9.好啦，取盘子吧，根据个人口味，取凉面，放上适量的胡萝卜丝和黄瓜丝、牛肉丝，再淋上喜欢的酱汁拌匀就可以大饱口福啦！试试吧！个人建议芝麻酱和蒜汁多一些口感更爽！
1、和面时加少许食用碱，和的硬一些，煮出来的面条特别筋斗。2、牛肉可以平常多煮一些分成小块用保鲜膜包紧放在冰箱里速冻，吃之前拿出来，自然解冻最好，不影响口感。
