卤煮小凉菜的做法 卤煮小凉菜怎么做

“这是一道非常适合节日餐桌的家庭自制小凉菜，下酒佐菜两相宜，喜欢的朋友可以试试哟！”

食材明细

• 五香 （口味）
• 煮 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 简单 （难度）

卤煮小凉菜的做法步骤

• 1、黄豆洗净，放入小盆中，加冷水浸泡一天一夜以上。

• 2、花生洗净，放入另一小盆中，加冷水浸泡一天一夜以上。

• 3、香菜约250克，摘洗净，过一道纯净水，切碎，备用。

• 4、取花椒十几粒、八角2－3个、桂皮一个，放入调味盒中。

• 5、煮锅倒入小半锅冷水，再依次倒入黄豆、花生、调味盒、适量盐，盖锅煮二十分钟以上，待煮熟后，关火焖五分钟。

• 6、将卤煮好的花生、黄豆零连卤汁一起倒入干净的大碗中，冷凉。

• 7、放入切好的香菜碎，拌匀。

• 8、每次食用时，取小碟或小碗装一部分出来食用。

小窍门

1、为了更进味，建议卤煮后，浸泡半天以上。
2、卤煮的汁不要倒掉，在食用完之前，一直连菜加汁放着，气温高时，可以两天重新回锅加热一次。