卤煮毛豆的做法 卤煮毛豆怎么做

“自己煮，简单，美味，营养。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 煮 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

卤煮毛豆的做法步骤

• 1、毛豆剪去两头，方便入味。

• 2、剪好的毛豆洗干净。

• 3、八角香叶丁香陈皮（家里平时做菜的香料有啥放啥，做出自己喜欢的专属味道）

• 4、几瓣蒜拍碎，我的习惯是拍，不剁。

• 5、热锅，锅里放少许油，蒜和香料一起放下去，小火略为炒炒出香味。

• 6、加水，加毛豆下去，火调大。

• 7、加盐和酱油。看毛豆的量和自己口味来加。我家的酱油一般都是这种，因为氨基酸态氮大于等于1.3，这个数越大越鲜，正常的鲜，其他的各种味极鲜什么的我总是觉得鲜得太离谱了，不敢用，偶尔在外面吃吃倒罢了，家里正常用的还是算了。

• 8、烧开后最小火慢煮，一般十分钟可以熟，但是豆子没软烂，我喜欢吃软烂的，继续煮，煮到自己喜欢的软度，中途可以试试味道，淡了再加盐或者酱油。水少的话再添点。我一般煮到水差不多干，要是之前水放多的话，可以先不出锅，或者倒出来泡着更入味。

• 9、我买的是村民自己种的那种，有的有点老就没要，反正超便宜，1.5煮出来一盘。

小窍门

煮多几次就知道掌握盐酱油水的量了，香料不限，家里有什么放什么，家里有的肯定是自己平时惯用的，喜欢的，煮出来的味道也更适合自己，不必拘泥别人放什么。