卤煮火烧的做法 卤煮火烧怎么做

食材明细

• 酱香 （口味）
• 煮 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

卤煮火烧的做法步骤

• 1、生猪大肠提前清洗好备用（清洗：白醋➕面粉）。五花肉焯水备用。另起锅烧水，水开下黄豆酱稀释➕卤肉料包，继续放入五花肉和猪大肠，➕盐，糖➕葱姜蒜。继续小火🔥慢煮至大肠软烂即可。

• 2、两块大豆腐切大片，下油锅炸金黄定型捞出待用。

• 3、面粉适量，用温水和成光滑面团醒发十分钟。

• 4、随意分成小份，锅中不放油。

• 5、烙成大小相同的小饼。

• 6、锅中大肠和五花肉煮得差不多的时候，下入炸好的豆腐和小饼，此时，汤汁中加入一些腐乳汁继续小火煮（此时不需要盖盖子了。）

• 7、这是用到的调料。

• 8、蒜泥汁（就是蒜泥多加点水）葱花，香菜准备好。

• 9、大肠和五花肉先拿出来切块。

• 10、饼切块。（饼是很有嚼劲的那种，不怕煮碎）

• 11、吸满汤汁的豆腐切块，淋上蒜汁，葱花，香菜，料汁，爱吃辣椒油的可以放些辣椒油和陈醋调味。

小窍门

前期盐一定少放，拿不准的可以最后放。因为后续还要放腐乳汁，老抽都是带盐分的。汤汁还要喝，所以不要咸了哦。